Merkblatt Gesundheitsinformationen für den Umgang mit Lebensmitteln
Die bisherige Untersuchungspflicht nach § 18 Bundesseuchengesetz (Gesundheitszeugnis) wurde durch das Infektionsschutzgesetz abgelöst bzw. ersetzt, welches am 01. Januar 2001 in Kraft getreten ist. Anstelle des Gesundheitszeugnisses tritt nach § 43 Abs. 1 Infektionsschutzgesetz die Erstbelehrung. Die Erstbelehrung ist durch das Gesundheitsamt oder einen vom Gesundheitsamt beauftragten niedergelassenen Arzt durchzuführen. Die Erstbelehrung beinhaltet die Aufklärung über die durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten sowie über die daraus ableitbaren Tätigkeitsverbote und Meldepflichten. Der Arbeitgeber ist nach § 43 Abs. 4 Infektionsschutzgesetz verpflichtet, die Belehrung jährlich zu wiederholen und darüber Aufzeichnungen zu führen.
Wer ist davon betroffen? Personen, die in Küchen von Gaststätten, Restaurants, Kantinen, Cafes oder sonstigen Einrichtungen mit und zur Gemeinschaftsverpflegung tätig sind sowie Personen, die gewerbsmäßig folgende Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen (gewerbsmäßig ist jede gewerbliche, d. h. im Rahmen eines Gewerbes und zu gewerblichen Zwecken vorgenommene Tätigkeit im Gegensatz zum privaten hauswirtschaftlichen Bereich): ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─
Fleisch, Geflügelfleisch und Erzeugnisse daraus Milch und Erzeugnisse auf Milchbasis Fische, Krebse oder Weichtiere und Erzeugnisse daraus Eiprodukte Säuglings- oder Kleinkindernahrung Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse Backwaren mit nicht durchgebackener oder durcherhitzter Füllung oder Auflage Feinkost-, Rohkost- und Kartoffelsalate, Marinaden, Mayonnaisen, andere emulgierte Soßen Nahrungshefen
und dabei mit ihnen direkt (mit der Hand) oder indirekt über Bedarfsgegenstände (z. B. Geschirr, Besteck und andere Arbeitsmaterialien) in Berührung kommen.
Öffnungszeiten: Bitte innerhalb der Zeiten Mo., Di. u. Do. 7.30 - 18.00 Uhr, Mi. 7.30 - 14.00 Uhr Fr. 7.30 - 16.00 Uhr einen Termin vereinbaren
Formblatt-Nr. (Stand: Jan16) 311_0009_wfb_merkblatt_umgang_lebensmittel
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Landratsamt Starnberg Gewerberecht Strandbadstr. 2, 82319 Starnberg Telefon: 08151 148-405 Fax: 08151 148-11405 E-Mail:
[email protected] Internet: http://www.landkreis-starnberg.de
Welche Vorschriften müssen beachtet werden? Bei folgenden Erkrankungen besteht ein gesetzliches Tätigkeits- und Beschäftigungsverbot: Personen, ─
die an Typhus abdominalis, Paratyphus, Cholera, Shigellenruhr, Salmonellose, einer anderen infektiösen Gastroenteritis oder Virushepatitis A oder E erkrankt oder dessen verdächtig sind,
─
die an infizierten Wunden oder an Hautkrankheiten erkrankt sind, bei denen die Möglichkeit besteht, dass deren Krankheitserreger über Lebensmittel übertragen werden können,
─
die Krankheitserreger wie Shigellen, Salmonellen, enterohämorrhagische Escherichia coli oder Choleravibrionen ausscheiden
dürfen nicht tätig sein oder beschäftigt werden.
Belehrungspflichten: Unterschieden werden muss zwischen einer Erstbelehrung, die nur benötigt, wer kein Gesundheitszeugnis hat und einer jährlichen Belehrung durch den Arbeitgeber für alle (einschließlich Aushilfen).
Erstbelehrung: Für Personal, das erstmalig vorne genannte Tätigkeiten ausübt, ist eine Erstbelehrung vorgeschrieben. Diese Erstbelehrung hat vor Aufnahme der Tätigkeit beim Gesundheitsamt oder einem beauftragten niedergelassenen Arzt zu erfolgen. Folgende Ärzte sind derzeit ermächtigt, entsprechende Bescheinigungen auszustellen:
Niedergelassene Ärzte: -
Frau Waltraud
Gottfried
Andechser Straße 25
82346 Andechs
-
Herr Dr. Patrick
Raithel
Aufkirchner Straße 7
82235 Berg
-
Herr Dr. Stefan
Watzek
Lohacker 4
82335 Berg
-
Herr Dr. Roger
Hofmann
Bahnhofstraße 15
82340 Feldafing
-
Frau Dr. Bettina
Mühlfellner
Am Kirchplatz 8
82340 Feldafing
-
Frau Monika
Bender
Julius-Haerlin-Straße 4
82131 Gauting
-
Herr Dr. Matthias
Eidt
Bahnhofstraße 30
82131 Gauting
-
Herr Dr. Paul
Geschwendt
Max-Klinger-Straße 50
82131 Gauting
-
Herr Dr. Max
Großkopf
Bahnhofstraße 4
82131 Gauting
-
Herr Dr. Paul
Radloff
Hauptplatz 2
82131 Gauting
-
Frau Dr. Johanna
Saller
Bahnstraße 3
82131 Gauting-Stockdorf
-
Herr Klaus
Schwab
Pippinplatz 4
82131 Gauting
-
Herr Dr. Bernhard
Wagenknecht
Bahnhofstraße 34
82131 Gauting
-
Frau Dr. Anna-Maria Frangoulis
Pollinger Straße 19
82205 Gilching
-
Herr Kai
Gastl
Römerstraße 49
82205 Gilching
-
Frau Dr. Brigitte
Krahmer
Römerstraße 4
82205 Gilching
-
Frau Ulrike
Langel
Sonnenstraße 53 a
82205 Gilching
-
Frau Rosemarie
Lang-Schuller
Landsberger Straße 51
82205 Gilching
-
Herr Dr. Wolfgang Linder
Karolingerstraße 6
82205 Gilching
-
Herr Dr. Johannes Pfister
Römerstraße 72
82205 Gilching
-
Herr Dr. Manfred
Sagerer
Römerstraße 4
82205 Gilching
-
Herr Dr. Ulrich
Schuller
Landsberger Straße 51
82205 Gilching
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Landratsamt Starnberg
-
Frau Elke
Sennefelder
Römerstraße 4
82205 Gilching
-
Frau Dr. Cerstin
Struthmann
Römerstraße 27
82205 Gilching
-
Frau Dr. Rike
Berhalter
Bahnhofstraße 3
82211 Herrsching
-
Herr Dr. Heinz
Göppel
Seestraße 21
82211 Herrsching
-
Herr Dr. Herbert
Gropper
Seestraße 43
82211 Herrsching
-
Frau Dr. Frauke
Hellweg
Am Ländtbogen 5 a
82211 Herrsching
-
Frau Dr. Christhild Hofmaier
Seestraße 27
82211 Herrsching
-
Herr Dr. Heinrich
Hümmer
Weinhartstraße 4
82211 Herrsching
-
Frau Dr. Ursula
Markmann
Seestraße 22
82211 Herrsching
-
Herr Dr. Andreas
Pohl
Bahnhofstraße 3
82211 Herrsching
-
Herr Dr. Peter
Schleuter
Bahnhofstraße 3
82211 Herrsching
-
Frau Dr. Eva-Maria Schneider
Mühlfelder Straße 11
82211 Herrsching
-
Herr Christian
Stief
Seeblickstraße 47
82211 Herrsching
-
Frau Dr. Cornelia
Weiß-Eberle
Seestraße 7
82211 Herrsching
-
Herr Dr. Timm
Wiecken
Weinhartstraße 4
82211 Herrsching
-
Dr. Cora
Wolf
Weinhartstraße 4
82211 Herrsching
-
Frau Elisabeth
Konik
Pfarrgasse 3
82266 Inning
-
Herr Sven
Köster
Bacherner Weg 5
82266 Inning
-
Frau Dr. Sabine
Schoppelrey
Marktplatz 8 b
82266 Inning
-
Frau Gabriele
Schuster
Salzstraße 20
82266 Inning
-
Herr Dr. Richard
Aulehner
Margaretenstraße 52
82152 Krailling
-
Frau Christina
Aulehner-Forlenza
Margaretenstraße 52
82152 Krailling
-
Herr Dr. Sebastian Brechenmacher
Muggenthalerstraße 5
82152 Krailling
-
Herr Dr. Holger
Petersen
Margaretenstraße 54 a
82152 Krailling
-
Herr Dr. Ulrich
Fincke
Ahornweg 1
82343 Pöcking
-
Herr Dr. Henning
Klocke
Hindenburgstraße 26 a
82343 Pöcking
-
Herr Dr. Markus
Lehner
Hauptstraße 26
82229 Seefeld
-
Herr Dr. Richard
Pecka
Franz-Krämer-Straße 2
82229 Seefeld
-
Frau Dr. Sabine
Petry
Am Gassl 1
82229 Seefeld
-
Herr Dr. Peter
Pötzsch
Günteringer Straße 2
82229 Seefeld
-
Frau Dr. Andrea
von Reis
Franz-Krämer-Straße 2
82229 Seefeld
-
Frau Gisela
Aladics
Leutstettener Straße 5
82319 Starnberg
-
Herr Dr. Wolfgang Bogner
Josef-Jägerhuber-Str. 7/II
82319 Starnberg
-
Frau Dr. Heidi
Brandlmeier
Prinzenweg 15
82319 Starnberg
-
Frau Dr. Sabine
Dittmar
Buchhofstraße 3
82319 Starnberg
-
Herr Dr. Jens
Grass
Berger Straße 1
82319 Starnberg
-
Frau Dr. Annette
Hättich
Jägersbrunner Straße 31
82319 Starnberg
-
Frau Dr. Claudia
Hebeisen
Weilheimer Straße 16
82319 Starnberg
-
Frau Dr. Nadja
Hoffmann
Hauptstraße 31
82319 Starnberg
-
Herr Olrik
Lischka
Maximilianstraße 6
82319 Starnberg
-
Herr Dr. Klaus
Meinhardt
Oßwaldstraße 1
82319 Starnberg
-
Herr Dr. Cornelius Neumann-Mangoldt
Maximilianstraße 6
82319 Starnberg
-
Herr Dr. Eberhard Scheidig
Wittelsbacher Straße 2 c
82319 Starnberg
-
Herr Dr. Ingo
Schubert
Maximilianstraße 6
82319 Starnberg
-
Frau Sibylle
Struppler
Wittelsbacher Straße 2 c
82319 Starnberg
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Landratsamt Starnberg
-
Frau Dr. Britta
Unger
Eichenweg 6
82319 Starnberg
-
Frau Beatrix
Wagner
Ottostraße 38
82319 Starnberg
-
Herr Dr. Karl
Gogl
Greinwaldstraße 18
82327 Tutzing
-
Herr Dr. Claus
Camerer
Hauptstraße 49
82234 Weßling
-
Herr Dr. Amadeus Graml
Rosenstraße 38
82234 Weßling-Oberpfaffenhofen
-
Herr Dr. Werner
Rosenstraße 38
82234 Weßling-Oberpfaffenhofen
-
Herr Dr. Nikolaus von Hollander
Hauptstraße 23
82234 Weßling
-
Frau Dr. Felizitas
Buchenweg 3b
82234 Weßling
-
Frau Dr. Margarete Madler
Hauptstraße 1
82234 Weßling
-
Herr Dr. Garlef
Köhncke
Maistraße 6
82237 Wörthsee
-
Frau Dr.Sybille
Rittig-Köhncke
Maistraße 6
82237 Wörthsee
-
Herr Dr. Albrecht
von Schrader-Beielstein Seestraße 2
82237 Wörthsee
Graml Leitner
Krankenhausärzte: -
Dr. G. Kurz
Marianne-Strauss-Klinik
82335 Berg-Kempfenhausen
-
Dr. R. Cabell
Privatklinik Dr. Schindlbeck
82211 Herrsching
-
Henrik Räwer
Privatklinik Dr. Schindlbeck
82211 Herrsching
Betriebsärzte: -
Dr. Rolf Wels
Pähler-Hart-Straße 11
82346 Andechs
-
Dr. Landgraf-Leurs
Germeringer Straße 10 ½
82131 Gauting
-
Dr. Luise Strohmeier
Asklepios Fachkliniken München-Gauting
82131 Gauting
-
Dr. Franziska Börner
Dahlienstraße 10
82152 Krailling
-
Dr. Gerd Winzinger
Vogelkirschweg 7
85640 Putzbrunn
-
Dr. Berta Askevold
Hanfelder Straße 105
82319 Starnberg
-
Dr. G. Kiesel
Fa. Fairchild Dornier
82234 Weßling/Oberpfaffenhofen
-
Dr. U. Luding
Fa. Fairchild Dornier
82234 Weßling/Oberpfaffenhofen
Belehrung durch den Arbeitgeber: Der Arbeitgeber hat Personen, die eine der vorne genannten Tätigkeiten ausüben, nach Aufnahme ihrer Tätigkeit und im Weiteren einmal jährlich über die vorne genannten Tätigkeitsverbote und Verpflichtungen zu belehren. Die Teilnahme an der Belehrung ist zu dokumentieren. Die Bescheinigungen über die Belehrungen sind an der Betriebsstätte verfügbar zu halten und der zuständigen Behörde und ihren Beauftragten auf Verlangen vorzulegen. Werden dem Arbeitgeber oder Dienstherrn Anhaltspunkte oder Tatsachen bekannt, die ein Tätigkeitsverbot begründen, so hat dieser unverzüglich die zur Verhinderung der Weiterverbreitung der Krankheitserreger erforderlichen Maßnahmen einzuleiten. Personen, bei denen die genannten Hinderungsgründe auftreten, sind verpflichtet, dies ihrem Arbeitgeber unverzüglich mitzuteilen. Auskunft über die aktuell beauftragten Ärzte sowie bei weiteren Fragen erteilt das Gesundheitsamt unter der Telefonnummer 08151 148-900. Landratsamt Starnberg, Januar 2016 Tel. 08151 148-405
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Landratsamt Starnberg
Bescheinigung des Arbeitgebers über Belehrungen nach § 43 Abs. 4 Infektionsschutzgesetz*) Datum
Unterschrift des Arbeitnehmers
Stempel und Unterschrift des Arbeitgebers
*) Nach Aufnahme der Tätigkeit und einmal jährlich. *) Diese Bescheinigung ist vom jeweiligen Arbeitgeber aufzubewahren und verfügbar zu halten.
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Landratsamt Starnberg
