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04. November 2015 Beste Noten für Wetterauer Brote und Brötchen

Wetteraukreis. Bis Weihnachten ist es zwar noch eine Weile hin, doch schon jetzt fertigen einige Handwerks-Bäcker Stollen für die bevorstehende Vorweihnachtszeit an. Anlass genug, um sich wieder vom Institut für Qualitätssicherung von Backwaren (IQ Back) der freiwilligen Qualitätsprüfung zu unterziehen. Ort des Geschehens war diesmal die Stollenprüfung der Bäcker-Innung: Pokal und Urkunde für den geschmacklich besten Stollen. IQ-Prüfer Siegfried Brenneis und die Sieger Uwe Rumpf mit Tochter Julia. Im Hintergrund von links Kreishandwerksmeister Werner Ulowetz, Geschäftsführer Johannes Laspe, Gastgeber Fabio Wettlaufer, Handwerkskammerpräsident Klaus Repp und Bürgermeister Armin Häuser (Foto: pv).

Bäckerei Rockenbäcker in der Frankfurter Straße in Bad Nauheim. Hier empfing Fabio Wettlaufer den Teammanager der Deutschen Bäckernationalmannschaft, Siegfried Brenneis, selbst Bäcker- und

Konditormeister, der die Stollenprüfung durchführte. Geprüft wurden insgesamt 14 Stollen die von den fünf teilnehmenden Innungs-Bäckern, hierunter die Bäckerei Heck (Büdingen), Löber (Echzell), Rumpf (Bad Vilbel), Rank (Nidda) und Wettlaufer (Bad Nauheim) gefertigt wurden. Die Bewertung der zu prüfenden Stollen durch Brenneis erfolgte rein nach

sensorischen Gesichtspunkten. Dabei hält sich Brenneis an ein eigens für das IQBack entwickelten Prüfschema. Die Prüfung erfolgt stets "von außen nach innen", berücksichtigt also sowohl Form und Aussehen der Stollen wie auch deren Kruste und Krume, die Lockerung, die Struktur und Elastizität, vor allem aber Geruch und Geschmack, die besonders stark gewichtet werden. Nach erfolgreicher Prüfung erhielten die Bäckereien ein hochwertiges Zertifikat auf dem die ausgezeichneten Stollen mit dem Prädikat "sehr gut" und "gut" aufgeführt sind. Im Anschluss an die professionelle Qualitätsprüfung kamen Werner Ulowetz, Kreishandwerksmeister, Klaus Repp, Präsident der Handwerkskammer sowie Johannes Laspe, Geschäftsführer der Kreishandwerkerschaft und Armin Häuser, Bürgermeister von Bad Nauheim mit Vertretern aus der Bürgerverwaltung in die Bäckerei -1-

Rockenbäcker um an der Verköstigung der Stollen teilzunehmen und mit Ihrer Stimmabgabe den schmackhaftesten Stollen auszuwählen. Der Siegerpokal, der eigens für diese Auszeichnung mit dem Wappen der Bäcker-Innung des Wetteraukreises versehen wurde und in diesem Jahr das erste Mal vergeben wurde, ging an die Bäckerei Uwe Rumpf aus Bad Vilbel - Dortelweil, die

Stollenprüfung der Bäcker-Innung: (Foto: pv).

mit ihrem Nougatstollen die Jury überzeugte. "Hier sind sehr viele richtig gute Stollen vertreten und mir wäre die Entscheidung auch nicht leicht gefallen" gesteht die junge Konditormeisterin Julia Rumpf aus dem väterlichen Betrieb und freut sich den Pokal für den eigens von ihr entwickelten Stollen entgegen zu nehmen und bei dieser Gelegenheit für eine Ausbildung im BäckerHandwerk zu werben. Informationen zu den Angeboten der Bäckerei-Innung gibt es bei der Kreishandwerkerschaft, Telefon: 06031/72790.

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