Innovative Getreideprodukte für mehr Natürlichkeit

PRESSEINFORMATION

Innovative Getreideprodukte für mehr Natürlichkeit HiE Madrid, 16.-18. November 2010: Mit einem umfassenden Portfolio veredelter Getreideprodukte präsentierte Kampffmeyer Food Innovation Zutaten für Clean-Label-Produkte Hamburg, November 2010 – Auch 2010 stand die HiE für die Kampffmeyer Food Innovation GmbH ganz im Zeichen von Gesundheit und Clean Label: Mit Optigrain® zeigte das Unternehmen gesunde und schmackhafte Vollkornprodukte, die auf sortenreinen Getreidevarietäten basieren. Purafarin® Bindesysteme sind ebenfalls getreidebasiert und können chemisch modifizierte Stärken auf natürliche Weise ersetzen. Wheatmeat®, eine proteinhaltige Weizenfraktion, ermöglicht die Produktion vegetarischer sowie fleischreduzierter Erzeugnisse ohne sensorische Nachteile. Die Dachmarke Optigrain® steht für qualitativ hochwertige Vollkornmehle aus Weizen, Roggen und Durum. Backwaren mit Optigrain® zeichnen sich durch einen sehr guten Geschmack und eine überdurchschnittlich gute Optik aus. Für Optigrain® werden ausgesuchte Getreidevarietäten rein physikalisch veredelt und konditioniert. Diese Spezialitäten sind als Vollkornmehl erhältlich oder als konzentriertes Mikrogranulat, das mit Standardmehl zu Vollkornmehlen rekombiniert werden kann. Die Produkte der Purafarin®-Reihe sind Bindemittel auf Basis hochfunktioneller Wachsweizen-Mehle. Durch ihre natürliche Stabilität und hervorragenden Bindeeigenschaften ersetzt Purafarin® chemisch modifizierte Stärke und ist dabei eine echte Clean-Label-Zutat. Vorteile: Der Verbund aus Weizenstärke, Proteinen und Lipiden führt zu einem emulgierenden Effekt und verleiht Suppen und Saucen ein cremiges, volles Mundgefühl sowie einen runden, hausgemachten Geschmack. Auch die störende Hautbildung der klassischen Mehlschwitze gehört damit der Vergangenheit an. Das hohe Wasserbindevermögen von Purafarin® ermöglicht den

Einsatz in Fertiggerichten, da sowohl eine hohe Hitze- und auch Gefrier-TauStabilität erreicht wird. Wheatmeat® ist ein Weizentexturat mit hohem Proteingehalt und neutralem Geschmack. Mit einer fleischähnlichen Struktur ist es eine gute Alternative oder Ergänzung zu Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch. Wheatmeat®-Bratlinge werden dank ihres Kohlenhydratgehaltes in der Pfanne außen kross, bleiben im Inneren jedoch saftig. In vielen Fleischprodukten wie Bratwürsten, Hackfleisch oder Hühnchen-Nuggets verbessert Wheatmeat® Textur und Erscheinungsbild, während der Fettgehalt um bis zu 30 Prozent reduziert werden kann. Im Gegensatz zu Sojaprodukten stehen diese zu 100 Prozent natürlichen Weizenprodukte nicht in der GMO-Diskussion.

Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH positioniert sich in Europa als „Hightech-Müller“. Das Unternehmen mit Hauptsitz in Hamburg gehört heute zu einer der größten Mühlengruppen der Welt, doch der Ursprung der KAMPFFMEYER Mühlen geht bis weit in das Mittelalter zurück. Als weltweit agierendes Unternehmen ist die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH führend in der Erforschung und Entwicklung neuer Anwendungsbereiche für Getreidemahlerzeugnisse. Unter dem Einsatz modernster Technologien und der engen, partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Fachleuten aus Praxis und Forschung entstehen innovative, getreidebasierte Produktkonzepte für Endverbraucher, Handwerk und Industrie. Unternehmenskontakt KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Svenja Frank Trettaustr. 32-34 21007 Hamburg Tel.: 0049 (0) 40 75109-632 Fax: 0049 (0) 40 75109-680 [email protected]

Pressekontakt akp public relations Anne-Katrin Pflästerer Hopfenstr. 5 69469 Weinheim Tel.: 0049 (0) 6201 18898-10 Fax: 0049 (0) 6201 18898-20 [email protected]

PRESSEINFORMATION

Kleie-Innovation für besseres Mundgefühl und milderen Geschmack „Softbran Don Minus“ Kleie von Kampffmeyer Food Innovation ist ideal für Feine Backwaren und Frühstückscerealien Hamburg, November 2010 – Die neuartige Kleie „Softbran Don Minus“ der Kampffmeyer Food Innovation GmbH hat denselben Ballaststoffnutzen wie herkömmliche Kleieprodukte, ist dabei aber milder im Geschmack und hat ein deutlich angenehmeres Mundgefühl. Softbran Don Minus Kleie ist ein Müllereierzeugnis aus gesundem und keimfähigem Weizen. Während konventionelle Kleie einen bitteren Geschmack sowie eine eher strohige, zähe Struktur aufweist, sind diese Nachteile bei Softbran Don Minus Kleie ausgeschaltet. Erhalten bleibt das Erscheinungsbild und damit die im Endprodukt gewünschten deutlich sichtbaren Kleiepartikel. Softbran Don Minus Kleie kann herkömmliche Kleie in Rezepturen problemlos ersetzen, ohne dass weitere Anpassungen notwendig wären. Besonders geeignet ist sie für Weizenkleingebäcke, insbesondere für Toastbrot, außerdem für ballaststoffreiche Frühstückscerealien. Im Sensorik-Test schnitt diese neuartige Kleie sehr gut ab: Dem Toastbrot mit fünf Prozent Softbran Don Minus Kleie attestierte das Panel einen aromatischen, leicht nussigen und frischen Geschmack nach Vollkorn und Getreide, während die Tester das Toastbrot mit fünf Prozent herkömmlicher Kleie als neutral, flach, kratzig, leicht modrig und leicht süß empfanden. Für Softbran Don Minus Kleie werden sorgfältig gereinigte und selektierte Weizenpartien verwendet. Neben den sensorischen Vorteilen wird auch der

mikrobiologische Status verbessert und eine geringere Belastung mit Schwermetallen erreicht. Bettina Zeuch, Produktmanagerin Softbran Don Minus Kleie bei Kampffmeyer Food Innovation: „Mit diesem innovativen Kleieprodukt lassen sich Endprodukte herstellen, die vor allem Verbraucher überzeugen, die sich am leicht rauhen und bitteren Geschmack herkömmlicher Kleien stören. Besonders Produkte für Senioren oder Kinder können davon profitieren.“ Softbran Don Minus Kleie kann jede herkömmliche grobe Weizenkleie in Rezepturen ersetzen. Besonders interessant ist sie für Produkte, die bisher aus geschmacklichen Gründen nicht mit Kleie angereichert werden konnten. Softbran Don Minus Kleie kann in Kombination mit mildem Vollkornmehl eingesetzt werden. Lebensmittelrechtlich gesehen ist das Getreideprodukt eine Zutat und daher für Clean-Label-Rezepturen geeignet.

Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH positioniert sich in Europa als „Hightech-Müller“. Das Unternehmen mit Hauptsitz in Hamburg gehört heute zu einer der größten Mühlengruppen der Welt, doch der Ursprung der KAMPFFMEYER Mühlen geht bis weit in das Mittelalter zurück. Als weltweit agierendes Unternehmen ist die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH führend in der Erforschung und Entwicklung neuer Anwendungsbereiche für Getreidemahlerzeugnisse. Unter dem Einsatz modernster Technologien und der engen, partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Fachleuten aus Praxis und Forschung entstehen innovative, getreidebasierte Produktkonzepte für Endverbraucher, Handwerk und Industrie. Unternehmenskontakt KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Svenja Frank Trettaustr. 32-34 21007 Hamburg Tel.: 0049 (0) 40 75109-632 Fax: 0049 (0) 40 75109-680 [email protected]

 

Pressekontakt akp public relations Anne-Katrin Pflästerer Hopfenstr. 5 69469 Weinheim Tel.: 0049 (0) 6201 18898-10 Fax: 0049 (0) 6201 18898-20 [email protected]

PRESSEINFORMATION

Eine neue Dimension in Sachen Service Im Innovation Center arbeitet Kampffmeyer eng mit Kunden zusammen / Schulungen und Seminare gehören zum Portfolio Hamburg, November 2010 – Seit die Kampffmeyer Food Innovation GmbH im September ihr neues Innovation Center eröffnet hat, erreichen Service, Produktentwicklung sowie Kooperation mit Kunden und Hochschulen eine neue Dimension. Auf einer Gesamtfläche von 2200 m2 befinden sich modernste Konferenz- und Schulungsräume, eine Gastroküche für anwendungstechnische Versuche, Raum für fortschrittliche Backtechnologie im Kleinformat sowie Labors für die Produktanalyse. Neuartige aber natürliche Spezialprodukte auf Basis wertvoller Getreidesorten- und varietäten – und ein klarer Vorsprung in Sachen Service und Innovationsmanagement. Um diesem Anspruch auch in Zukunft gerecht werden zu können, bietet Kampffmeyer im neuen Innovation Center nicht nur modernste Technologie, sondern etabliert ein neues Modell der Zusammenarbeit mit Kunden und Hochschulen. Gemeinsam mit Kunden oder im Auftrag können hier neue Produktkonzepte entwickelt und getestet werden. In effizienter Gemeinschaftsarbeit werden Inhaltsstoffe wie Bindesysteme, Coatings oder Instantprodukte geprüft, bewertet und gegebenenfalls maßgeschneidert. Produktproben werden vor Ort in sorgfältig ausgestatteten Labors analysiert und bewertet. Durch die räumliche Verbindung von Theorie und Praxis kann ein umfassender Wissens- und Erfahrungsaustausch stattfinden. Eine besondere Rolle spielt die Einbindung von Hoch- und Fachschulen. Im Rahmen von Kooperationen und Veranstaltungen können Studierende und Auszubildende Praxiserfahrung sammeln

und Industriekontakte aufbauen, bringen aber auch neue und kreative Ideen und Ansätze mit ein. Karl Heinz Driller, Geschäftsführer von Kampffmeyer Food Innovation: „Zukunftsfähig ist als Unternehmen nur, wer ein proaktives Ideen- und Innovationsmanagement betreibt und dabei Offenheit nicht nur predigt, sondern auch lebt. Unser Innovation Center ist der ideale Raum für Kreativität und Kommunikation, aber auch für unmittelbare Umsetzung und Erprobung. Unsere Kunden sowie Studenten und Auszubildende profitieren davon genauso wie wir, denn sie haben Zugriff auf firmenübergreifendes Know-how sowie auf modernste Technologie.“ Die ersten Seminare, Schulungen und Entwicklungs-Sessions haben schon stattgefunden und sind auf große Begeisterung gestoßen. Besonders hatten Teilnehmer die enge und effiziente Zusammenarbeit gelobt, hervorgehoben wurden außerdem die schnelle Umsetzung von Ideen und das rasche Erzielen marktfähiger Resultate.

Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH positioniert sich in Europa als „Hightech-Müller“. Das Unternehmen mit Hauptsitz in Hamburg gehört heute zu einer der größten Mühlengruppen der Welt, doch der Ursprung der KAMPFFMEYER Mühlen geht bis weit in das Mittelalter zurück. Als weltweit agierendes Unternehmen ist die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH führend in der Erforschung und Entwicklung neuer Anwendungsbereiche für Getreidemahlerzeugnisse. Unter dem Einsatz modernster Technologien und der engen, partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Fachleuten aus Praxis und Forschung entstehen innovative, getreidebasierte Produktkonzepte für Endverbraucher, Handwerk und Industrie. Unternehmenskontakt Kampffmeyer Food Innovation GmbH Svenja Frank Trettaustr. 32-34 21007 Hamburg Tel.: 0049 (0) 40 75109-632 Fax: 0049 (0) 40 75109-680 [email protected]

   

Pressekontakt akp public relations Anne-Katrin Pflästerer Hopfenstr. 5 69469 Weinheim Tel.: 0049 (0) 6201 18898-10 Fax: 0049 (0) 6201 18898-20 [email protected]