Wir zeigen unsere Referenzen: Güterhof - Gastronomie am Rhein, Schaffhausen
Perle am Rheinufer
Zahlen & Fakten:
«Die Simeta AG war uns eine grosse Hilfe!»
Objekt: Güterhof - Gastronomie am Rhein, Ob Schaffhausen Kunde: Verena und Linda Prager Web: www.gueterhof.ch Branche: Gastgewerbe Ausführung: August 2007 bis Juni 2008 Investitionsvolumen: ca. 2 Mio. Franken Sitzplätze: Je 150 im Innen- und Aussenbereich sowie bis zu 100 Bankettplätze Mitarbeitende: 40 Fläche: 700 Quadratmeter Architektur und Inneneinrichtung: Felix Aries, Schaffhausen
Linda Prager, Geschäftsführerin Güterhof
Kunde: Verena Prager hat etwas über 2 Mio. Franken in den Umbau des Güterhofs gesteckt. Sie ist Pächterin des Güterhofs und in Schaffhausen durch ihren Kulturgaststätte «Sommerlust» bekannt. Tochrer Linda ist Geschäftsführerin des Güterhofs. Ausgangslage: Über 300 Jahre alt ist der Güterhof. Für 17 Mio Franken wurde dem Gebäude nun neues Leben eingehaucht Im Erdgeschoss wird ein ambitioniertes Gastrokonzept verfolgt mit Café, Take Away, Bar, Lounge, Sushi-Bar, à-la-carte-Restaurant und Banketträumen. Herausforderung: Ein 700 Quadratmeter grosses Restaurant bedeutet lange Wege. Die verschiedenen Restaurantbereiche bedeuten eine Herausforderung an die Abläufe. Die konzeptionelle Planung war also besonders vielschichtig. Die ausführenden Arbeiten wurden dann aufgeteilt in Holz (Schreiner) und Chromnickelstahl (Simeta AG).
In Schaffhausen glänzt eine neue Perle am Rheinufer: Der Güterhof – eine harmonische Verbindung von Tradition und Moderne. Das gilt für das Restaurant sowie auch für die Gastgeberinnen Verena und Linda Prager! 1787 hat die Stadt Schaffhausen den Güterhof direkt am Rhein gebaut. Als Lagerhaus für Waren, die wegen des Rheinfalls über Land transportiert werden mussten und in Schaffhausen wieder auf Schiffe verladen wurden. Tempi Passati. In den vergangenen 50 Jahren stand der Güterhof leer. Nun wurde dem 300 Jahre alten Gebäude mit einer sanften Renovation wieder Leben eingehaucht. Das Prunkstück des neuen Güterhofs ist das Erdgeschoss mit dem prächtigen Restaurant von Pächterin Verena Prager, das von Tochter Linda Prager geführt wird. Prager? Prager! Diese Familie hat die Gastronomie im Blut: Lindas Urgrossvater war Besitzer des Carlton Elite in Zürich, Grossvater Ueli gründete 1948 Mövenpick. Mutter Verena führt seit bald zehn Jahren das Schaffhauser Gourmetrestaurant «Sommerlust». Linda selber schloss nach dem KV und der Weiterbildung zur Betriebsökonomin im September 2008 auch noch das MBA an der Hotelfachschule in Lausanne ab.
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Verena Prager war es, die das Konzept für den Gütehof entwickelt hat. Zusammen mit Linda zieht sie es jetzt durch. Ein mutiges Konzept: Café, Take Away, Bar, Lounge, Sushi-Bar, à-la-carte-Restaurant und Banketträume unter einem Dach. Jeden Tag im Jahr von früh bis spät und am Wochenende mit DJs bis morgens früh geöffnet. «Alle Experten raten davon ab, einen Gastrobetrieb für alle Segmente führen zu wollen. Aber genau dafür haben wir uns entschieden», erzählt Linda Prager lachend.
Der erhöhte Lounge-Bereich des Güterhofs: gediegen und doch gemütlich.
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Mit diesem vielfältigen Angebot wird der besonderen Lage des Güterhofs Rechnung getragen. Die Businessleute in den oberen Etagen
Starke Frauen: Linda (l.) und Verena Prager.
sind potenzielle Kunden. Aber auch Velofahrer, Spaziergänger, Schiffstouristen, Familien, Nachtschwärmer etc. Zudem macht es den starken Prager-Frauen Spass, gegen den Strom zu schwimmen. Zum Glück. Denn der Güterhof ist aus Schaffhaussen schon nicht mehr wegzudenken. Und BranchenFachleute haben das mutige Kon-
zept mit einer kleinen Palme des German Leaders Club gewürdigt. Der Güterhof ist ein modernes Lokal mit elegant-gehobener Atmosphäre und dem passenden Hauch Lässigkeit. Linda und Verena Prager haben die Geschichte des Gebäudes in der Inneneinrichtung aufgenommen. Als Beistelltischchen dienen Holzfässer
«Bei der Simeta AG fühle ich mich gut aufgehoben und betreut.» Verena Prager, Pächterin Güterhof oder alte Reisekoffer aus Brockenhäusern. Grossbauchige Flaschen über der Bar erinnern an ein Getränkelager, da und dort platzierte Jutesäcke lassen Hafenatmosphäre aufkommen. Über allem thront die imposante Deckenkonstruktion aus riesigen alten Holzbalken.
Dezember 2008 – Gastronomie am Rhein Güterhof, Schaffhausen
Ein Juwel ist auch die gut einsehbare, offene Showküche. Auf dieses Element hatte Verena Prager aus Gründen der Transparenz gegenüber dem Gast besonderen Wert gelegt. Als versierte Gastronomin hatte sie klare Vorstellungen. So plante sie denn auch die Küche und die aufgrund der Lokolagrösse sehr komplexen Abläufe zum grossen Teilen selber – mit Unterstützung von Architekt Felix Aries und den Fachleuten der Simeta AG. Verena Prager: «Es war eine angenehme Zusammenarbeit. Bei der Simeta AG fühle ich mich gut aufgehoben und betreut. Ich habe gern auf die Beratung ihrer Fachleute gehört.» Linda Prager war währen dieser Phase oft in Lausanne. Sie war deshalb froh, dass ihrer Mutter so kompetente Fachkräfte zur Seite standen: «Die Simeta AG war uns eine grosse Hilfe.»
simeta ag 5524 Niederwil Tel. 056/618 33 33 Fax 056/618 33 34
[email protected] www.simeta.ch
