92. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung

92. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung 7. bis 9. März 2005 in Enschede (NL)

Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin

Tagungsort: Muziekcentrum Enschede

Technische Innovationen der neuen Braustätte der Koninklijke Grolsch N.V. (Royal Grolsch) Hygienic Design / Biofilme Praxis der kieselgurfreien Filtration / Membranfiltration Sensorik und Analytik – klassische und neue Verfahren Einzelflaschensortierung – technische Lösungen

Mit begleitender Fachausstellung

Tagungssprachen: Deutsch und Englisch

Mit Unterstützung von

Lösungen, Innovationen, Erfahrungsberichte und Visionen präsentiert von:

Sponsoren Die neue Braustätte der Koninklijke Grolsch N.V. (Royal Grolsch) in Enschede wurde im April 2004 eröffnet. In einem Zeitraum von weniger als zwei Jahren entstand eine der derzeit modernsten Brauereien der Welt. Das Investitionsvolumen betrug rund 280 Mio. Euro. Die Kapazität liegt derzeit bei 3,2 Mio. hl jährlich. Als Premiumbrauerei ist Grolsch Mitglied der VLB und einer der Gastgeber unserer Tagung. Die NORIT Process Technology B.V. mit Sitz in Enschede ist Tochter des NORIT Konzerns (mit u.a. Aktivkohle, Haffmans, Südmo und X-Flow) und einer der Innovationsführer im Bereich der Membranfiltration bei Bier, Wein und Wasser. Aktuell sind kieselgurfreie Filtrationsanlagen von NORIT in Deutschland bei Oettinger und bei den Kölner Verbund Brauereien im Praxiseinsatz. Im Rahmen einer Besichtigung gewährt uns das Unternehmen Einblick in seine Produktionsstätte in Enschede.

92. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung der VLB

Einführung in die Tagungsthemen Technische Innovationen in der neuen Braustätte der Koninklijke Grolsch N.V. Die Koninklijke Grolsch N.V. (Royal Grolsch) hat in 2004 ihre neue Produktionsstätte in Enschede in Betrieb genommen. In fünf Vorträgen und auf zwei Besichtigungsterminen werden die Details dieses umfangreichen und ambitionierten Projektes vorgestellt.

Praxis der kieselgurfreien Filtration / Membranfiltration Die Membranfiltration von Bier hat den Sprung in die Praxis geschafft. Erste Anlagen in großtechnischem Maßstab sind im Einsatz. Vorgestellt werden Praxisanwendungen bei der Bierfiltration, Lösungsansätze der Stabilisierung sowie der Einsatz von Membranen bei der Wasseraufbereitung. Sensorik und Analytik – klassische und neue Verfahren Der Geschmack ist eine der zentralen Qualitätseigenschaften von Bier. Wie Sensorik in der Produktentwicklung eingesetzt werden kann und welche Möglichkeiten für sensorische Analysen in der Brauereipraxis Sinn machen, ist Gegenstand eines Themenblocks am Mittwoch. Ergänzend wird eine neue Methode zur Bestimmung der Gaspermeation bei Kunststoffflaschen vorgestellt. Einzelflaschensortierung – technische Lösungen Wo früher noch Einheitskästen mit wenigen Flaschentypen ausreichend waren, kommt heute kaum noch ein größerer Getränkehersteller ohne Individualgebinde aus. Dies hat in Deutschland zu großen Problemen in der Logistikkette geführt. Inzwischen sind technische Lösungen für die automatische Leergutsortierung. verfügbar. Vorgestellt werden verschiedene, derzeit am Markt befindliche Systeme.

Tagungsprogramm Montag, 7. März 2005 ab 9.00 Uhr

Separate Arbeitssitzungen der Fachausschüsse des TechnischWissenschaftlichen Ausschusses (TWA) der VLB im Empfangszentrum der Koninklijke Grolsch Brauerei, Brouwerslaan 1, NL 7548 XA Enschede (auf besondere Einladung)

13.00 Uhr

Gemeinsames Mittagessen des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) der VLB (auf besondere Einladung)

14.00 Uhr

Gemeinsame Abschlussbesprechung des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) der VLB und Vorstellung der Koninklijke Grolsch Brauerei (auf besondere Einladung)

16.00 – 18.30 Uhr

Offizielle Eröffnung der Versuchsbrauerei von Grolsch mit anschließender Besichtigung der Koninklijke Grolsch Brauerei (für alle Tagungsteilnehmer)

18.00 – 23.00 Uhr

Vorabendtreffen der Mitglieder des TWA sowie der bereits angereisten Tagungsteilnehmer im Empfangszentrum der Koninklijke Grolsch Brauerei (für alle Tagungsteilnehmer)

www.vlb-berlin.org/enschede2005

Hygienic Design / Biofilme Biofilme sind allgegenwärtig und äußerst resistent gegen Reinigungsmaßnahmen. Vermeidungsstrategien sind daher gefragt. Dem Anlagendesign unter hygienischen Gesichtspunkten kommt in diesem Zusammenhang eine besondere Bedeutung zu. Wir stellen aktuelle Entwicklungen und Erkenntnisse aus Forschung und Praxis vor.

92. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung der VLB Dienstag, 8. März 2005 ab 7.30 Uhr

Teilnehmerregistrierung, Ausgabe der Tagungsunterlagen, Begrüßungskaffee

Technische Innovationen der neuen Braustätte der Koninklijke Grolsch N.V. Vorsitz: Ir. J. W. Peppink, MBA, Koninklijke Grolsch N.V. , Enschede (NL)

8.30 8.35 – 8.50

8.50 – 9.10

9.15 – 9.35

9.40 – 10.00

Begrüßung Die neue Braustätte der Grolsch Brauerei Vorstellung der neuen Brauerei: Konzeption, Realisierung, Kosten, Einsparpotenziale, Problembereiche

Ir. J. W. Peppink

Technische Lösungen im Bereich der Rohstoffannahme bis Kaltwürzeherstellung

Ing. N. Heinen

Technische Lösungen im Bereich der Gärung bis zum fertigen Bier

O.J.A. Raspe

Technische Lösungen im Bereich der Abfüllung und Logistik

Drs. A.M. Muller KoboldMolenkamp

Koninklijke Grolsch N.V. Enschede (NL)

Koninklijke Grolsch N.V.

Koninklijke Grolsch N.V.

Koninklijke Grolsch N.V.

10.05 – 10.25

Technische Lösungen im Bereich der IT-Vernetzung

10.30 – 11.00

Pause mit Fachausstellung

Ing. F.F.M. Groeneveld Koninklijke Grolsch N.V.

Hygienic Design / Biofilme Vorsitz: Dr.-Ing. Horst-Gevert Bellmer, Groß Ippener

11.00 – 11.05

Einführung

11.05 – 11.35

Status Quo Hygienic Design – Praxis und mögliche Entwicklungstendenzen

Prof. Dr.-Ing. FrankJürgen Methner VLB Berlin/TU Berlin

11.40 – 12.10

12.15 – 12.45

12.50 – 13.20

13.25 – 14.25

– Änderungen vorbehalten –

Ein neuer Fokus bei der Bekämpfung von Biofilmen: Die Pionierorganismen auf gereinigten Flächen

PD Dr. André Lipski

Aktuelle biologische Untersuchungen an Flaschenabfüllanlagen und Möglichkeiten des Einsatzes optischer Sensoren in der Brauereipraxis

Dr. Adriana Tamachkiarow

Erste Erfahrungen der Warsteiner Brauerei mit der neuen Abfülllinie aus hygienischer Sicht

Thomas Nösner

Mittagspause mit Imbiss und Fachausstellung

Universität Osnabrück

Onvida GmbH, Duisburg

Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG, Warstein

Praxis der kieselgurfreien Filtration / Membranfiltration Vorsitz: Ulrich Rust, Kölner Verbund Brauereien, Köln

14.25 – 14.30

Einführung

14.30 – 15.00

Cross-Flow-Membran-Bierfiltration – Erste Erfahrungen bei den Kölner Verbund Brauereien

Ulrich Rust

Stabilisierung bei kieselgurfreier Filtration mit Membranen

Marc Kusche

15.05– 15.35

Kölner Verbund Brauereien

Pall GmbH, Dreieich

Hans Denniger GEA Westfalia Separator Food Tec GmbH, Oelde

15.40 – 16.10

Pause mit Fachausstellung

16.10 – 16.40

Innovative Einsatzmöglichkeiten von Membrantechnologie in der Brauerei durch Praxiserfahrung mit der zweiten Generation der BMF-Cross-Flow Membranfiltration

Dick Meijer

Einsatz der Membranfiltration beim Wasserrecycling am Beispiel eines schwachsauren Kationenaustauschers

Christoph Kunzmann

Dionex-Workshop „Future Developments of Liquid Chromatography“

Dionex GmbH, Idstein

16.45 – 17.15

parallel 14.25 – 15.25

NORIT Process Technology B.V., Enschede/NL

VLB Berlin

Rahmenprogramm 17.30

Bustransfer zu den Betriebsbesichtigungen: wahlweise Koninklijke Grolsch Brauerei, Enschede, oder NORIT Process Technology, Enschede

20.15

Begrüßungsabend mit Büfett in der „Twentse Schouwburg“, Langestraat 49, Enschede – mit Unterstützung von NORIT Process Technology –

ab 22.30

Rücktransfer zu den Tagungshotels

Mittwoch, 9. März 2005 ab 8.00 Uhr

Begrüßungskaffee

Sensorik und Analytik – klassische und neue Verfahren Vorsitz: Prof. Dr.-Ing. Frank-Jürgen Methner, VLB Berlin/TU Berlin

8.30 – 8.35

Einführung

8.35 – 9.05

Die sensorische Analyse für die systematische Verbesserung von Lebensmitteln und Getränken

Prof. Dr. Mechthild Busch-Stockfisch Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Fachbereich Ökotrophologie, Hamburg

9.05 – 9.35

9.35 – 10.05

Möglichkeiten des Einsatzes der Sensorik zur Produktentwicklung

Julia Fox

Erfolgreiche Sensorik – Aufbau und Einbindung in einem Nahrungsmittelunternehmen

Joachim Wrieden

International Flavors & Fragrances I.F.F. B.V., Hilversum, Niederlande

Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, Bielefeld

10.05 – 10.35

Sensorik und Konsumentendaten – brauchen wir beides?

10.35 – 11.05

Pause mit Fachausstellung

11.05 – 11.35

Reflektionen zur Sensorik aus der Brauereipraxis

Dr. Dirk Minker British American Tobacco (Germany) GmbH, Hamburg

Dr. Helge Fritsch Bitburger Brauerei Th. Simon GmbH, Bitburg

11.35 – 12.05

12.05 – 12.35

Praxiserfahrungen mit der sensorischen Analyse bei Heineken

Tineke Hoopman

Schulungsverfahren im Bereich der traditionellen Sensorik – Möglichkeiten und Grenzen

Dr.-Ing. Heinz-Michael Anger

Heineken International

VLB Berlin

12.35 – 13.05

13.05 – 14.00

Qualitätsbeurteilung von barriereverbesserten PET-Flaschen – Realtimetest, Quicktest und Möglichkeiten der Anwendung im Rahmen der Betriebskontrolle

Dr.-Ing. Jan Schneider Martin Orzinski VLB Berlin

Mittagspause mit Fachausstellung

Einzelflaschensortierung – technische Lösungen Vorsitz: Ulrich Brendel, Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG, Warstein

14.00 – 14.05

Einführung

14.05 – 14.25

Aktuelle Erhebungsergebnisse zur Leergutqualität in Deutschland – Was sind die Problembereiche?

Dr.-Ing. Josef Fontaine

Praxiserfahrungen der Warsteiner Brauerei mit der Einzelflaschensortieranlage – Leistungsparameter, Kosten-Nutzenaspekte, Systemgrenzen

Peter Himmelsbach

14.25 – 14.55

VLB Berlin

Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG, Warstein

14.55 – 16.45

Vergleich der Technologien, Leistungsparameter, Produktivität, Variantenvielfalt, Flächenbedarf und Wirtschaftlichkeit von aktuellen Einzelflaschensortiersystemen verschiedener Systemanbieter:

14.55 – 15.15

 Krones

Peter Grunwald

15.15 – 15.35

 KHS

Rolf Füßmann

15.35 – 15.55

 Recop

Knut Oppermann

15.55 – 16.15

 Heuft

Dr. Thomas Jahnen

16.15 – 16.35

 SIG

Alessandro Paini

16.35 – 16.45

Abschlussdiskussion

parallel 14.00 – 15.00

Dionex-Workshop „Future Developments of Liquid Chromatography“

16.45

– Änderungen vorbehalten –

Ende der Veranstaltung

Dionex GmbH, Idstein

Teilnahmegebühren In den Tagungsgebühren sind enthalten:

VLB-Mitglieder

Nicht-VLB-Mitglieder

Gesamtkarte

530 €

830 €

Tageskarte Dienstag

350 €

595 €

 Teilnahme am Begrüßungsabend am Dienstag (alle Karten)

Tageskarte Mittwoch

280 €

495 €

 Teilnahme am Vortragsprogramm im Muziekcentrum

Alle Preise zuzüglich 19 % Mwst.*

*Da die Leistung in den Niederlanden erbracht wird, müssen wir die im März 2005 dort gültige Mehrwertsteuer (derzeit 19 %) berechnen.

 Teilnahme am Vorabendtreffen am Montag

(Gesamtkarte, Tageskarte Dienstag)

 Pausengetränke und Mittagsimbiss am Dienstag und Mittwoch  Teilnahme und Bustransfer zu den Besichtigungen  Teilnahme am Workshop  Tagungsunterlagen wahlweise in Deutsch oder Englisch  Simultanübersetzung der Vorträge (Deutsch/Englisch)

Veranstaltungsort & Hotels Tagungsort Das Vortragsprogramm und die Fachausstellung am Dienstag und Mittwoch finden statt im Muziekcentrum Enschede Noorderhagen 27 7511 HB Enschede, Niederlande Anfahrt Auto: Das Muziekcentrum befindet sich in der Innenstadt von Enschede ca. 200 Meter vom Hauptbahnhof entfernt (siehe Skizze). Parkmöglichkeiten für Pkw stehen in dem benachbarten Parkhaus „Irenegarage“ zur Verfügung. Ein Ausfahrticket für 4 € ist im Muziekcentrum erhältlich. Zug: Der Hauptbahnhof Enschede liegt nur wenige Gehminuten vom Muziekcentrum entfernt. Flugzeug: Der Flughafen „Enschede Airport Twente“ ist nur wenige Kilometer vom Stadtzentrum entfernt (www.enschede-airport.nl). Der nächste Flughafen in Deutschland ist in Dortmund (ca. 120 km). Die Grolsch Brauerei liegt am westlichen Stadtrand von Enschede direkt an der Autobahn A35, Ausfahrt Nr. 26 (Enschede-West). Anfahrtsskizzen stehen unter www.vlb-berlin.org/tagung/frueh2005 zur Verfügung. Hotel Die Übernachtung ist nicht Bestandteil der Teilnahmegebühren und muss extra gebucht werden. Wir empfehlen eine rechtzeitige Reservierung! Für die Tagungsteilnehmer sind in Enschede Zimmerkontingente in den folgenden Hotels reserviert: Best Western Dish Hotel Enschede Boulevard 1945-2, NL-7511 AE Enschede Best Western Star Hotel Hengelo B.P. Hofstedestraat 50 NL-7551 DG Hengelo (ov) Best Western Country Hotel De Broeierd Enschede Hengelosestraat 725, NL-7521 PA Enschede Die Buchungen für diese drei Hotels können zentral vorgenommen werden unter Tel. 0031 (53) 850 66 00, Fax 0031 (53) 850 66 10 E-Mail: [email protected], www.bestwesterntwente.com

Einzelzimmer 78,00 € pro Nacht plus 14,25 € Frühstück, Buchungscode „VLB“ Ein weiteres Zimmerkontingent steht zur Verfügung im Golden Tulip Belevingshotel Bad Boekelo Oude Deldenerweg 203, NL-7548 PM Boekelo Tel. 0031 (53) 428 30 05, Fax 0031 (53) 428 30 35 E-Mail [email protected], www.belevingshotel.com Einzelzimmer 62,50 € pro Nacht plus 10,50 € Frühstück. Buchungscode „VLB“

Stornobedingungen Für Stornierungen, die bis spätestens 28. Februar 2005 bei uns eingehen, erfolgt eine Rückerstattung abzüglich einer Bearbeitungsgebühr in Höhe von 50,00 € zzgl. MwSt. Für Stornierungen nach diesem Termin ist keine Rückerstattung der Teilnahmegebühren mehr möglich. Maßgebend ist der Zeitpunkt des Eingangs der zurückgesandten Teilnehmerkarte. Namensänderungen sind jederzeit möglich.

Anmeldung und Informationen Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. Veranstaltungsorganisation, Seestrasse 13, D-13353 Berlin Tel.: ++49 (0)30 450 80-215, Fax: ++49 (0)30 450 80-210 E-Mail: [email protected], www.vlb-berlin.org/enschede2005

Innenstadt von Enschede

Bahnhof Muziekcentrum

Anmeldung zur 92. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB Berlin 7. bis 9. März 2005 in Enschede

Fax: ++49 / (0)30 / 450 80-210

Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin e.V. Veranstaltungsorganisation Seestraße 13 D-13353 Berlin

Online-Anmeldung: www.vlb-berlin.org/tagung/frueh2005

Hiermit möchte ich mich verbindlich für die 92. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung der VLB Berlin anmelden.

 Gesamtkarte

 Tageskarte Dienstag

(530/830 €)

 Tageskarte Mittwoch

(350/595 €)

(280/495 €) Preise VLB-Mitglied/Nicht-Mitglied jeweils zzgl. 19 % Mwst.

Rahmenprogramm

Tagungsunterlagen in  Deutsch oder 

Montag, 7. März 2005  Besichtigung Grolsch Brauerei,16.00 Uhr  Vorabendtreffen in der Grolsch Brauerei, ab 18.00 Uhr

Englisch

Ein zusätzlicher Ordner/CD wird mit 75 € zuzügl. Mwst. berechnet

Dienstag, 8. März 2005  Dionex-Workshop „Future Developments in Liquid Chromatography“, 14.25 Uhr, Muziekcentrum  Besichtigung Grolsch Brauerei,17.30 Uhr oder  Besichtigung Produktionsstätte NORIT, 17.30 Uhr  Begrüßungsabend in der Twentse Schouwburg, 20.15 Uhr Mittwoch, 9. März 2005  Dionex-Workshop „Future Developments in Liquid Chromatography“, 14.00 Uhr, Muziekcentrum __________________________________________________________

Firma

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Ust.-ID-Nr.

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Straße

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PLZ, Ort, Land

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Rechnung an

 obige Adresse

 abweichende Rechnungsadresse

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Telefon

__________________________ Fax ____________________________

VLB-Mitglied

 Ja

Zahlungsweise

 Vorabrechnung  Mastercard

 Nein  Visa

Bitte für jeden Teilnehmer ein separates Formular ausfüllen. Diese Buchung beinhaltet nicht die Zimmerreservierung.

Name, Vorname, Titel

 Amex

Inhaber_______________________ Nummer ____________________ Gültig bis _____________________ Kartenprüfnummer ___________ Datum, Unterschrift, Firmenstempel _______________________________________________ Stornobedingungen: Für Stornierungen, die bis spätestens 28. Februar 2005 bei uns eingehen, erfolgt eine Rückerstattung abzüglich einer Bearbeitungsgebühr in Höhe von 50,00 Euro zzgl. MwSt. Für Stornierungen nach diesem Termin ist keine Rückerstattung der Teilnahmegebühren mehr möglich. Maßgebend ist der Zeitpunkt des Eingangs der zurückgesandten Teilnehmerkarte. Namensänderungen sind jederzeit möglich. Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e. V. Seestraße 13 13353 Berlin Deutschland

Geschäftsführer: Dipl.-Kfm. Eberhard Weinmann Dr.-Ing. Josef Fontaine

Bankverbindung Deutsche Bank BLZ 100 700 24 Konto-Nr. 24 10 132 IBAN: DE71 1007 0024 0241 0132 00 Swift Code (BIC): DEUTDEDBBER

Ust.-IdNr.: DE 136 621 351 Steuernummer 27/640/50721